豆豉鱼干的做法

豆豉鱼干是一道具有浓郁咸香味的传统海鲜菜肴，制作简单，口感鲜美。下面是豆豉鱼干的详细制作步骤。

所需材料：

- 新鲜鱼肉 500克

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 豆豉 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将新鲜鱼肉洗净，用清水冲洗并剁成蓉状。可以使用绞肉机或者刀剁碎。

2. 剁好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制15-20分钟，使鱼肉入味。

3. 生姜去皮切成末，豆豉用清水泡洗干净，蒜切末备用。

4. 将腌制好的鱼肉取出，用纱布或者干净的毛巾包裹住，挤出余水。

5. 取一个干燥的容器，将鱼肉压入，压平。

6. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将压好的鱼肉放入锅中，用中小火煎制。煎制时注意火候，避免煎糊。

7. 翻面煎制，直到两面煎至金**，表面微焦即可捞出。注意翻面时要轻手轻脚，避免鱼肉散开。

8. 将煎好的鱼肉切成块状备用。

9. 另起锅，加入一小勺食用油，将姜末和蒜末一起炒香。

10. 加入适量的豆豉炒匀，再将炒制好的豆豉蒜末淋在炸好的鱼肉上即可。

11. 最后，可以根据个人口味加入适量的青蒜末，提升菜肴的口感。

豆豉鱼干制作完成，上桌享用时可以作为菜肴搭配米饭、面食一起食用，或者当做开胃菜搭配其他菜肴食用。豆豉的咸香味与鱼肉的鲜甜味相互融合，口感丰富，非常美味。