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隆江卤猪脚的做法

2023-09-12 00:21:29 生活时尚 2027浏览

隆江卤猪脚是一道非常经典的粤菜,以其香气浓郁、味道鲜美而闻名。下面将为您介绍一种传统的隆江卤猪脚的做法。

隆江卤猪脚的做法

材料:

1. 猪脚 1 只

2. 姜块 50 克

3. 蒜瓣 50 克

4. 八角 5 个

5. 香叶 3 片

6. 生抽 100ml

7. 老抽 50ml

8. 料酒 50ml

9. 冰糖 30 克

10. 水适量

步骤:

1. 将猪脚洗净,用刀在猪脚上划几刀,使调料更容易进入猪脚内部。

2. 将猪脚放入沸水中焯水,焯水过程中注意撇去浮沫,放入葱姜片焯水5分钟。

3. 将焯好水的猪脚捞出,用清水冲洗干净备用。

4. 锅中倒入适量的油,将姜块和蒜瓣爆炒出香味。

5. 加入八角和香叶继续炒香。

6. 倒入适量的生抽、老抽和料酒,煮几分钟使调料混合均匀。

7. 加入适量的水,将水煮沸后放入冰糖,糖溶化后煮沸。

8. 将焯水好的猪脚放入锅中,煮沸后改至小火慢炖约2小时,直至猪脚变得酥烂。

9. 关火后,将猪脚捞出装在盘中,将卤汁过一次滤,取出八角和香叶,淋在猪脚上。

10. 上菜前,可以将猪脚放在碗中,将卤汁倒入碗中,再上蒸锅蒸30分钟,使猪脚更加入味。

温馨提示:

1. 炖煮猪脚时,要掌握好火候,火太旺容易煮老,火太小容易煮不熟。

2. 建议事先泡水一晚的猪脚,更加入味并且有助于去腥。

3. 花椒、桂皮等香料可以按个人口味加入调料中,增加口感。

4. 可根据个人口味,在卤猪脚的时候加入适量的辣椒粉,提升味道。

通过以上步骤,您就可以制作出一道香气浓郁、味道鲜美的隆江卤猪脚。这道菜肉质酥烂,卤汁浓郁,具有浓厚的江南特色,非常适合与家人朋友分享。无论是作为平时的家常菜还是在特殊场合使用,都能够给人们带来美食的享受。快来动手尝试制作吧!

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