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扬城餐企下午茶经济走红消费群体有待培养

发布时间:2020-07-13 20:08:48 阅读: 来源:液压油滤芯厂家

????核心提示

????午后阳光斜入窗角,红茶香浓四溢,桌边摆放三两精致西点,友人团坐闲叙……记者调查走访市场发现,随着餐饮业的竞争愈加激烈,无论是扬城星级酒店还是个性小店,不约而同转型开发全天候多元化经营模式,挖掘餐饮闲时商机,下午茶市场日渐红火。???

????探访?餐企瞄准“闲消费”

????昨天下午3时,记者走访市区几大酒店发现,尽管过了饭点,大厅依旧聚集了不少消费者,他们都在享用下午茶。

????在香格里拉大酒店,35岁的赵璇正与朋友惬意地品尝下午茶。“我从团购网站团购了下午茶套餐优惠券,点心包括果盘、蛋糕等,外加饮料,人均100元以内。”

????所谓下午茶,来源于英国维多利亚时代的英式下午茶,享用下午茶的时间一般是下午3点到5点。近几年,这种餐饮模式在上海、广州、北京等一线城市蔓延,现在也来到了扬城。

????赵璇说,前些年,扬州很少有酒店专门推出下午茶,最近如雨后春笋般冒出。下午茶地点的可选择性也越来越大,其中不乏档次较高的消费场所。

????与此同时,涵田汇金度假酒店、绿地福朋酒店、汇富金陵大饭店等多家酒店都在尝试改变单一的正餐消费,培养消费者的下午茶习惯,打开闲时市场的大门。不少酒店还推出自助下午茶、特色主题下午茶等等。

????市场??市场不小但消费群体待培养

????不仅仅在星级酒店,韩国最大的咖啡连锁品牌咖啡陪你、美国咖啡连锁巨头星巴克、猫山王榴莲店等也纷纷推出下午茶套餐,而river?side、荷塘月色以及例外音乐等本土店铺也加入这个庞大的队伍中。

????面对逐渐崛起的下午茶市场,扬城消费者的接受度如何?“相比正餐消费,下午茶在扬州餐饮市场上还处于一个新地带,消费者光顾的频率不够高。”荷塘月色相关负责人表示,现在他们的下午茶价格较亲民,希望培养更多的忠实消费者,为全面打开市场做准备。

????据介绍,扬州时下出现的下午茶以西式套餐为主,价位从10元至110元不等,一般星级酒店的价位高一些,主要消费群体以商务人士、自由职业者为主。套餐主要包括不同类型的现做点心、饮品和水果等,消费者可以任意选择品种。

????趋势??开发全天候多元化经营模式

????随着下午茶市场逐渐被开发,以往被店家忽略的下午2点至5点的闲时时段,是否会在不久的将来成为一个繁忙的时段?

????市烹饪协会秘书长邱扬毅表示,下午茶作为一种经典的体验式餐饮消费,其市场是一块偌大的新鲜蛋糕,但商家想“一口吃成胖子”不现实,培养市民的消费习惯需要时间,寻找固定消费人群也是餐饮商家需要做的事情。

????事实上,在公务消费锐减的今天,全天候多元化经营模式越来越被餐饮企业重视。自去年以来,一些酒店还陆续推出了早茶、聚会、简餐等服务,在有限的经营场所,不断扩大经营时间、品种以及消费对象,朝复合经营的方向全方面挖掘新时段的商机。

????“目前,提高客人的点单率也是扬州餐饮业要解决的一个难题。”邱扬毅认为,未来商家还应探索更稳妥的经营模式,以在市场竞争中站稳脚跟。

????本报记者?赵天

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