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食鼠进补风行美味背后藏隐忧文章库玉林新闻网

发布时间:2020-03-04 15:42:54 阅读: 来源:液压油滤芯厂家

这鼠肉真不错,好香呀!近日中午,一名食客在城区民主北路一家山鼠肉店里边吃边打电话,招呼同伴前来尝鲜。民间有一鼠顶三鸡的说法,因此近年来秋冬季节吃鼠肉的进补风愈刮愈烈,甚至衍生出专业的捕鼠队伍。然而,公共卫生人士告诫食客,老鼠是多种病菌和寄生虫的宿主,最好不要食用。

鼠肉进补风 乡镇蔓延至城区

食鼠肉古已有之,但演变成进补风俗,似乎是近几年的事。前几年,鼠肉作为野味,仅在兴业一些乡镇流行。近两年,鼠肉也进入了城区的一些饭店、大排档,而且生意火爆。

日前,记者走进城区民主北路的一家饮食店,门口招牌红纸黑字写着:山鼠肉每位25元,店里已经坐满了客人,还有食客不断进来。在厨房,几名男子正不断从冰箱里拿出一只只褪去毛砍掉头和爪子的老鼠,飞快地切成块再油炸爆炒,经过酱油、香料和配菜的浸染,老鼠肉成了酱紫色,闻起来有一股浓烈的香味。

我们店里的老鼠都是从山里买来的,尽管放心吃,保证没问题。店员拍着胸脯保证,并指着墙角的一个铁笼子说,他们卖的都是山老鼠,与普通老鼠有明显区别。记者注意到,笼子里的10余只老鼠都是灰毛白肚皮,拖着长长的尾巴,体重都在300克左右,尽管有人轻轻晃动铁笼,可老鼠们却挤成一团一动不动。

一名食客说,自己是店里的常客,每到冬季都要来吃老鼠肉。市区还有多家大排档也出售老鼠肉,但那些店往往说不清老鼠肉的来源,这家店因为摆了活鼠做招牌,所以常常食客盈门,生意火爆。

活鼠供不应求 衍生专业捕鼠人

市民李先生的一位好友原来在广东打工,前两年,通过学习和摸索渐渐掌握了一套捕鼠绝招,成了捕鼠高手,每次出门捕鼠都有收获。一般每天都能捉10来斤老鼠,最多的一晚抓了32斤。这名高手在电话里说,由于每次收获颇丰,如今捕鼠和收购老鼠出售已成了他的主业。

这些老鼠,其实都卖给饮食店了。他们对你说是山鼠,其实哪里有那么多山鼠卖。这名捕鼠高手坦言,他们将收购和捕捉来的田鼠以6至10元的价格卖给饮食店。因此,店里供给食客的大多数老鼠,并非真正的山鼠,而混杂有田鼠甚至家鼠。这名捕鼠高手还透露,他曾看到有人在野外放一种低毒老鼠药,等老鼠中毒后晕乎乎地跑出洞外时,不费吹灰之力就可以抓起来拿去卖。不过,现在很多饮食店担心这种老鼠有毒,都只收购活鼠了。

大排档关在笼子里的确实是山鼠,但那是专门用来招揽客人的。李先生的朋友说。正是有了这方面的顾虑,一些市民为了保证老鼠的来源可靠,干脆自己上山下田去捕捉。每年秋收之后,玉州区仁东、仁厚镇,兴业县大平山、小平山、龙安镇等地的山岭田野,捕鼠的市民来了一茬又一茬。

据了解,因为越来越多的市民嗜食野鼠肉,兴业县龙安镇、小平山镇的多个村子还成了捕鼠专业村,村民们将捕鼠笼放置在村内外,每天都有收获,不少人发了老鼠财。每个圩日,都有人来我们这里收购老鼠,每斤可卖10多元。龙安镇柑坡村的一名村民说,当地不少青年已经不再外出打工,专门在家捕鼠。

老鼠多带病菌 少吃为妙

记者了解到,早在2003年,国家多部门就联合发过通知,禁止饭店、餐馆等餐饮场所违法出售以陆生野生动物为原料的食品。

广西医科大学公共卫生学院从事食品安全研究的科研人员董先生,曾经在(区)疾控中心的食品安全科工作多年。据他介绍,广西栖息的鼠类有31种,常见的老鼠主要有褐家鼠、黑线姬鼠、黄毛鼠、黄胸鼠和板齿鼠等,其中褐家鼠最为常见。这些老鼠由于生活在阴暗潮湿的地洞和下水道等环境中,因此都带有各类病菌,食用老鼠是非常危险的。

董先生说,鼠疫、流行性出血热、地方性斑疹伤寒、钩端螺旋体病,虽然目前经过防控,发病率已非常低,但这些病害都可以通过老鼠传播。其中鼠疫、流行性出血热这两种属于呼吸道传染病;地方性斑疹伤寒、钩端螺旋体病属于寄生虫病。由于老鼠都是鼠疫的传染源,接触或者食用都可能被传染。

据了解,流行性出血热的主要宿主和传染源是褐家鼠和黑线姬鼠,此外,黑线姬鼠还是黄疸性钩端螺旋体病的主要宿主,会引起稻田性钩体病。而老鼠还是广东管圆线虫的成虫的宿主,甚至还能传播狂犬病。如果碰上病源鼠,捕捉、宰杀和食用老鼠的人由于接触老鼠,而且几乎没有什么防护措施,因此很难避免被传染。因此,从预防疾病的角度出发,董先生建议人们不要接触和食用老鼠。

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